Aromatische druivenrassen zijn druivensoorten die bekend staan om hun intense, uitgesproken geuren en smaken. Deze druivenrassen bevatten hogere concentraties van aromatische verbindingen, zoals terpenen, die vaak zorgen voor fruitige, bloemige, kruidige en soms zelfs muskaatachtige aroma’s. Vanwege hun uitgesproken geurprofielen zijn wijnen van deze druiven vaak zeer herkenbaar en worden ze vaak puur (monocépage) of in kleinere hoeveelheden in blends gebruikt om extra diepte en complexiteit aan de wijn te geven.
In de neus krijgt men vaak een zoetimpressie, hoewel de wijn droog kan zijn.
Enkele bekende druivenrassen:
- Muscat (ook bekend als Muscat Blanc à Petits Grains of Moscato)
- Aroma’s: muskaat, perzik, oranjebloesem, honing
- Wordt vaak gebruikt voor zoete wijnen, maar ook voor droge en mousserende varianten.
- Riesling
- Aroma’s: perzik, appel, limoen, honing, en met veroudering: petroleum
- Bekend om zowel droge als zoete stijlen, met vaak een hoge zuurgraad en een elegante structuur.
- Gewürztraminer
- Aroma’s: lychee, roos, specerijen, grapefruit
- Typisch voor de Elzas in Frankrijk, maar wordt ook in Duitsland en andere koele klimaten verbouwd. Vaak vol en intens van smaak.
- Torrontés (uit Argentinië)
- Aroma’s: bloemig, perzik, citrus, tropisch fruit
- De bekendste aromatische druif van Argentinië, vooral goed voor levendige, droge wijnen met een volle geur.
- Viognier
- Aroma’s: abrikoos, perzik, viooltjes, honing
- Vooral bekend uit de Rhône-vallei in Frankrijk. Geeft rijke, weelderige wijnen met een romige textuur.
Je kan wijnen met deze uitgesproken kenmerken goed combineren in de keuken. Ik denk bijvoorbeeld aan de thaise keuken.
Enkele ideeen:
Thaise kokos-kippensoep met chili-olie (Jeroen Meus)
Tom Kha Kai (Leuke recepten nl)